Almejas a la Marinera: Descubre una Receta Clásica

¡Descubre la exquisitez de las almejas a la marinera con esta receta clásica! Un plato lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial, con almejas frescas cocinadas en una deliciosa salsa de vino blanco, tomate y especias. ¡Perfecto para los amantes del marisco!

Ingredients:

1 kg de almejas frescas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
Extra virgin olive oil
Salt to taste
Perejil fresco picado

Elaboration:

1. Limpieza de las almejas:

Coloca las almejas en un bol grande con agua fría y una buena cantidad de sal. Déjalas reposar durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien bajo el grifo de agua fría.

2. Preparación de la base:

Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
Lava y corta el pimiento verde en pequeños trozos.
Pela el tomate y córtalo en cubitos pequeños.

3. Cocción de las almejas:

En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añade la cebolla y el pimiento verde y sofríe hasta que estén tiernos y la cebolla transparente.
Incorpora los ajos picados y la hoja de laurel y sofríe por un par de minutos más.
Añade el tomate y deja que se cocine hasta que se haya deshecho, formando una especie de salsa.

4. Espesar la salsa:

Espolvorea la harina sobre el sofrito y remueve bien para que se integre y se cocine durante un minuto, evitando que se formen grumos.
Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme.

5. Añadir el vino:

Vierte el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, removiendo constantemente.
Deja que la salsa reduzca un poco y se espese.

6. Cocinar las almejas:

Incorpora las almejas escurridas a la cazuela. Tapa y cocina a fuego medio hasta que todas las almejas se hayan abierto. Esto suele tardar unos 5-7 minutos.
Desecha las almejas que no se abran, ya que podrían estar en mal estado.