Alcachofas con jamón y setas.

Instrucciones:

1. Si usas alcachofas frescas:
   • Limpieza de las alcachofas: Retira las hojas exteriores duras, asegurándote de quitar bastantes para que las que queden no resulten duras. Corta las puntas, pela los tallos y corta las alcachofas en cuartos. A medida que las limpies, ve colocándolas en un bol con agua fría y medio limón para evitar que se oxiden.
   • Cocción: Hierve las alcachofas en agua con sal durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
2. Si usas alcachofas en conserva:
   • Preparación: Escurre bien las alcachofas en conserva y córtalas por la mitad si son grandes.
3. Procedimiento común:
   • Sofrito: En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y el ajo finamente picado. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
   • Añadir las setas: Incorpora las setas limpias y troceadas. Cocina unos minutos hasta que suelten su agua y estén doradas.
   • Agregar el jamón: Añade los taquitos o tiras de jamón y rehoga durante 2-3 minutos.
   • Incorporar las alcachofas: Añade las alcachofas cocidas (o en conserva) y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Cocina durante 5 minutos para que se integren los sabores.
   • Condimentar: Ajusta de sal y pimienta, teniendo en cuenta que el jamón puede ser salado.
   • Finalizar: Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir, si lo deseas.
4. Presentación sugerida:
   • Sirve las alcachofas con jamón y setas en un plato grande y acompáñalas con rebanadas de pan tostado, como se ve en la imagen, para agregar un toque crujiente que contraste con la textura suave del plato.