La ensaladilla de pulpo con mayonesa de pimentón es una variante sofisticada y deliciosa de la clásica ensaladilla, en la que el pulpo aporta un toque marino y jugoso, mientras que la mayonesa con pimentón ahumado resalta su sabor con un ligero toque. Ideal para servir como entrante o tapa en reuniones especiales.
Ingredients (para 4-6 personas):
- 400 g de pulpo cocido
- 4 medium potatoes
- 2 eggs
- 2 pepinillos en vinagre
- 1/2 cebolleta
- 1 teaspoon salt
- 1 tablespoon of extra virgin olive oil
- Black pepper to taste
- Para la mayonesa de pimentón:
- 1 egg
- 200 ml sunflower oil
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado, según preferencia)
- 1 diente de ajo (opcional) y Sal al gusto
Elaboration:
- Prepare the ingredients: Cuece las patatas con piel en abundante agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar antes de pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
- Cocer los huevos: Hierve los huevos durante 10 minutos en agua con sal, pélalos y pícalos en trozos pequeños.
- Cortar el pulpo: Trocea el pulpo cocido en rodajas o trozos pequeños y resérvalo.
- Picar los encurtidos: Pica finamente los pepinillos y la cebolleta para aportar un toque crujiente y avinagrado.
- Preparar la mayonesa de pimentón: En un vaso de batidora, coloca el huevo, el aceite de girasol, el zumo de limón, la mostaza, el pimentón y la sal. Introduce la batidora hasta el fondo y comienza a batir sin moverla hasta que emulsione. Luego, sube lentamente la batidora hasta integrar todos los ingredientes. Si lo deseas, añade un diente de ajo para darle más sabor.
- Mezclar la ensaladilla: En un bol grande, mezcla las patatas, los huevos, y los encurtidos con la mayonesa de pimentón. Remueve suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Rest: Deja la ensaladilla en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
- Saltear el pulpo: Saltea el pulpo en trozos com al aceite de oliva hasta que se dore un poco.
- Presentation: Sirve en un plato o fuente, decorando con algunos trozos de pulpo por encima y un chorrito de aceite de oliva. inmediatamente acompañado de bread fresco para mojar en la salsa.
Suggested presentation:
- Acompaña la ensaladilla con bread crujiente o regañás.
- Puedes espolvorear un poco más de pimentón dulce o ahumado por encima para realzar su sabor y color.
Preparation time:
- Preparation: 15 minutes
- Cooking time: 30 minutes
- Total time: 45 minutes
Additional advice:
- Si prefieres una versión más ligera, puedes usar yogur natural en lugar de parte de la mayonesa.
- Se puede añadir un toque de vinagre de Jerez a la mayonesa para un sabor más intenso.
- Si te gusta un acabado más gourmet, puedes dorar ligeramente el pulpo en una sartén con un poco de aceite de oliva antes de añadirlo a la ensaladilla.
Nutritional information (approximate per serving):
- Calories: 320 kcal
- Protein: 18 g
- Fat: 22 g
- Carbohydrates: 15 g
- Sugars: 2 g
Disfruta de esta ensaladilla de pulpo con mayonesa de pimentón, una receta con sabor marinero y un toque ahumado irresistible. ¡No olvides valorar la receta con estrellas! ☆☆☆☆☆
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