Ensalada campera: receta fresca y fácil

Una receta tradicional de la cocina española, perfecta para los meses de calor. Sencilla, nutritiva y muy completa, esta ensalada campera es ideal como plato único o acompañamiento. Está hecha con ingredientes básicos y sabrosos, y siempre triunfa en cualquier comida informal o picnic.

Ingredientes (para 4 personas):

4 patatas medianas
3 huevos
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla morada
1 tomate grande maduro
1 lata de atún en aceite de oliva
10-12 aceitunas verdes y negras sin hueso
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)

Elaboración:

Cuece las patatas con piel en agua con sal durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en dados medianos.
Cuece los huevos durante 10 minutos. Enfríalos en agua fría, pélalos y pícalos en trozos.
Lava y corta en trocitos pequeños los pimientos, la cebolla y el tomate.
En un bol grande, mezcla las patatas cocidas con las verduras picadas.
Añade el atún desmenuzado y las aceitunas. Incorpora también los huevos picados.
Aliña con sal, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto. Remueve con cuidado para que se integren bien todos los sabores.

Sugerencias de presentación:

Puedes servirla fría, recién sacada de la nevera, o templada, según la estación.
Acompaña con pan crujiente o una copa de vino blanco bien frío.

Información nutricional (aproximada por porción):

Calorías: 320 kcal
Proteínas: 12 g
Grasas: 17 g
Carbohidratos: 28 g
Azúcares: 3 g

Consejos adicionales:

Si te gusta con más jugo, puedes añadir una cucharada del aceite del atún al aliño.
Se conserva muy bien en la nevera, ideal para dejarla preparada con antelación.
Puedes añadir pepinillos en vinagre, maíz o incluso un poco de cebolleta, según tus preferencias.