Bollos suizos.

Elaboración:

• Desmenuza la levadura fresca en la leche tibia y deja reposar unos minutos hasta que se disuelva. Si utilizas levadura seca, mézclala directamente con la harina.
• En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Añade en el hueco el azúcar, la sal, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Si deseas un toque aromático, incorpora también la ralladura de limón. Vierte la leche con la levadura en el hueco y mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
• Tras integrar los ingredientes, amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está pegajosa, añade un poco más de harina, pero con moderación.
• Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
• Una vez que la masa haya fermentado, presiona ligeramente para eliminar el aire (desgasificar) y divídela en porciones de 70-80 gramos. Forma bolas con cada porción y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que puedan expandirse. Cubre las bolas con un paño y deja reposar nuevamente durante 30-45 minutos hasta que aumenten de tamaño.
• Precalienta el horno a 180°C. Pinta los bollos con el huevo batido y espolvorea azúcar perlado por encima para decorar. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los bollos estén dorados. Una vez listos, retíralos del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.

Consejos adicionales:

• Si deseas variar la receta, puedes rellenar los bollos con crema pastelera, chocolate o mermelada antes de hornearlos.
• En caso de no disponer de azúcar perlado, puedes utilizar azúcar granulada normal; aunque el perlado ofrece un acabado más auténtico.
• Para mantener la frescura de los bollos, guárdalos en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado por completo.