El bacalao rebozado con pisto es una deliciosa combinación de sabores del mar y de la huerta. Crujiente por fuera y jugoso por dentro, el bacalao se complementa perfectamente con el pisto, que aporta un toque fresco y lleno de sabor. Un plato ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- Para el bacalao rebozado:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 huevo
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Para el pisto:
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 calabacines
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Elaboración:
- Pisto: Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava los pimientos, retira las semillas y corta en trozos pequeños. Lava los calabacines y córtalos en cubos sin pelar. Pela y trocea los tomates.
- En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los pimientos y cocina durante unos 5 minutos. Luego, incorpora el calabacín y cocina otros 5 minutos.
- Añade el tomate troceado, sazona con sal, pimienta y una cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate). Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén tiernas y bien integradas. Reserva caliente.
- Bacalao: Asegúrate de que los lomos de bacalao estén bien desalados. Sécalos con papel de cocina y salpícalos ligeramente con sal.
- Pasa cada lomo de bacalao por harina y luego por huevo batido.
- En una sartén con abundante aceite caliente, fríe los lomos de bacalao durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Calorías y datos nutricionales (por ración aproximada):
- Calorías por ración: 350 kcal
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 18 g
- Proteínas: 25 g
Consejos adicionales:
- Para un rebozado más ligero, puedes pasar el bacalao solo por harina y omitir el huevo.
- Asegúrate de que el bacalao esté bien desalado, cambiando el agua varias veces en las 24-48 horas previas.
- Si prefieres un pisto más suave, puedes triturar ligeramente las verduras para obtener una textura más homogénea.
Sugerencia de presentación:
- Sirve el bacalao rebozado al lado del pisto caliente, decorado con una ramita de perejil fresco.
- Puedes acompañarlo con una rodaja de limón para darle un toque cítrico y fresco al plato.
Tiempo de elaboración:
- Preparación: 50 minutos
¡Anímate a preparar este bacalao rebozado con pisto y descubre cómo se combinan perfectamente los sabores del mar y la huerta! Cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido y con quién lo compartiste.
¿Qué te ha parecido esta receta?
¡Compártela!:
