Croquetas cuadradas de salmón y judías verdes.

Elaboración:

• Cocinar las judías verdes y el salmón: Cuece las judías verdes en agua con sal durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernas. Si utilizas salmón fresco, saltéalo en una sartén sin aceite durante unos minutos. Si es enlatado, simplemente escúrrelo bien. Desmenuza el salmón y reserva.
• Preparar la bechamel: En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade la harina y remueve bien durante 2 minutos para que se cocine. Poco a poco, añade la leche mientras sigues removiendo para evitar grumos. Cocina la bechamel a fuego medio hasta que espese.
• Incorporar el salmón y las judías: Una vez que la bechamel esté espesa, incorpora el salmón desmenuzado y las judías verdes picadas. Añade sal, pimienta y un poco de perejil si lo deseas. Cocina todo junto unos minutos más para que los sabores se integren. Deja enfriar la mezcla en la nevera en una fuente cuadrada protegido con papel film a piel al menos 2 horas o hasta que esté firme.
• Formar las croquetas: Una vez fría la masa, corta la mezcla en cuadrados uniformes. Pasa cada cuadrado por harina, huevo batido y por pan rallado hasta que estén completamente cubiertos.
• Freír las croquetas: En una sartén con abundante aceite caliente, fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Tiempo de elaboración:

1. Preparación: 30 minutos
2. Reposo: 2 horas
3. Cocción: 10 minutos
4. Total: 2 horas y 40 minutos

Sugerencia de presentación:

1. Sirve las croquetas cuadradas acompañadas de una ensalada fresca o tomates cherry salteados, como en las imágenes. Son perfectas para compartir como aperitivo.