Pan al agua.

Elaboración:

Preparar la levadura:

1. Si usas levadura fresca, disuélvela en un poco del agua tibia (no más de 40°C) con una pizca de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que se forme espuma.
2. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina.

Mezclar los ingredientes secos:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar. Si estás usando levadura seca, agrégala también en este paso.

Agregar la levadura y el agua:

1. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la levadura activada junto con el resto del agua. Si decides usar manteca o margarina, agrégala en este momento, derretida o en pequeños trozos.

Amasado:

1. Mezcla todo hasta formar una masa. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina, pero con moderación.
2. Amasa en una superficie ligeramente enharinada durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.

Primera fermentación:

1. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cúbrela con un paño húmedo o con film transparente.
2. Deja fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Formado del pan:

1. Después de la fermentación, desgasifica la masa presionándola suavemente.
2. Forma un pan alargado y rústico, similar al de la imagen. No te preocupes por la perfección; un aspecto ligeramente irregular es parte del encanto.
3. Coloca el pan en una bandeja de horno enharinada o sobre papel de hornear.

Segunda fermentación:

1. Cubre el pan con un paño y déjalo reposar nuevamente durante 30-40 minutos en un lugar cálido.

Precalentar el horno:

• Mientras el pan fermenta por segunda vez, precalienta el horno a 220°C (428°F).

Horneado:

• Antes de hornear, haz algunos cortes diagonales en la superficie del pan para un acabado rústico.
• Coloca una bandeja con agua en la base del horno o rocía agua dentro del horno para generar vapor.
• Hornea el pan durante 25-30 minutos, o hasta que la corteza esté bien dorada y crujiente.
• Si prefieres una corteza aún más crujiente y gruesa, puedes hornear el pan unos minutos más, vigilando que no se queme.