Limón serrano.

El Limón Serrano, también conocido como Limón de Fraga o Limón Serraniego, es un plato de ensalada tradicional originario de la región de la Sierra de Francia en Salamanca, España. Es una combinación única de cítricos, chorizo, huevos y, a veces, otros ingredientes, que crea una ensalada refrescante y sabrosa. Esta no es una receta original de El Cuaderno Azul, sino que ha sido un descubrimiento reciente que incluimos porque no deja de ser una opción ciertamente sorprendente de texturas y sabores. Si la hacéis, dadme vuestra opinión en los comentarios, por favor.

Ingredientes:

3 limones
2 naranjas
2 huevos
100 g de picadillo de cerdo
2 medallones de solomillo de cerdo
1 diente de ajo grande
3 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal

Instrucciones:

Cocinar los huevos: Hervir los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante unos 12 minutos. Enfriar con agua fría, pelar y cortar en cuadraditos.
Preparar los cítricos: Pelar los limones y las naranjas al vivo (eliminar la piel y la membrana) y disponer los gajos en platos.
Cocinar la carne: Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cocinar los medallones de solomillo de cerdo por ambos lados. Retirar y reservar. En el mismo aceite, sofreír ligeramente el picadillo de cerdo y el ajo picado.
Montar la ensalada: Colocar el picadillo y los huevos duros sobre los cítricos que se habrán cortado en daditos. Añadir el solomillo y el jamón ibérico troceado.
Aliñar: Aliñar con sal, el aceite con ajo y un poco de vinagre de vino al gusto.

Consejos:

Para una ensalada más picante, use un chorizo picante.
También puede agregar otros ingredientes a la ensalada, como pimientos morrones picados, aceitunas verdes o alcaparras.
Si no tiene huevos duros, puede usar huevos fritos en su lugar.
Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días.

¡Disfrute de esta ensalada Limón Serrano refrescante y sabrosa!